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而不腻瘦而不柴吃货最爱!教你做正宗——红烧肘子肥

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-05-12
导读: 红烧肘子是一种非常著名的味道比较重的美食,作为一道大菜非常适合在年夜饭或者逢年过节的家庭聚会的餐桌上。但红烧肘子一定要做到肘子颜色鲜亮红润,但要做到肉块完整,不碎不烂。所以大家要如何做到呢?我们今天就来学习一下吧。 1.先把猪肘子过水冲洗干净

  红烧肘子是一种非常著名的味道比较重的美食,作为一道大菜非常适合在年夜饭或者逢年过节的家庭聚会的餐桌上。但红烧肘子一定要做到肘子颜色鲜亮红润,但要做到肉块完整,不碎不烂。所以大家要如何做到呢?我们今天就来学习一下吧。

  1.先把猪肘子过水冲洗干净它表层的污血和油脂,然后把猪肘子滑入冷水锅里浸泡,倒入适量的料酒,姜片,用大火煮沸。这样可以比较大限度的去除血污。煮沸之后就用大的汤勺把汤表面的血泡给打捞干净。

  2.待到猪肘子颜色彻底变完之后就把猪肘子捞出来,把猪肘子放在盘子上,往上面浇淋生抽老抽,一定要做到在猪肘子还是烫的时候就把酱油浇在上面。

  3.把锅擦干净水,然后往锅里放油,然后把猪肘子放在锅里煎炸,一定要把猪肘子的每一侧都给煎香煎脆。如果可以,最好把猪皮给煎黄一点。

  4.我们再取一个锅,往里面放入适量的油,把冰糖用小火给炒化。直到冰糖酱的颜色变得焦黄,表层冒出小泡泡之后就往锅里倒入适量的热水。

  5.再找一个锅,把辅料全部倒入锅中,把香料炒到香气四溢之后就把猪肘子放入锅中,倒入能够到猪肘子一半的热水,再往锅里放两勺盐。大火烧开之后用小火一直煮沸,煮的过程中不断翻转肘子。待到汤汁收缩的差不多了,用筷子插一下肘子,如果插的破那就可以把汤汁收缩干净,把猪肘子装盘了。这道菜便制作好了。

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